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CHEF - CATEGORIA PROTETTA L.68/99

Descrizione dell'offerta di lavoro

Per una nostra azienda cliente, catena alberghiera di lusso, siamo alla ricerca di una figura di CHEF - CATEGORIA PROTETTA L.68/99 Zona di lavoro ROMA Mansioni: Creazione del Menù : Ideare e sviluppare menù innovativi e raffinati, tenendo conto delle preferenze degli ospiti, delle stagioni e delle tendenze culinarie. Assicurarsi che ogni piatto sia di alta qualità e rappresenti il livello di eccellenza dell'hotel. Gestione della Cucina : Supervisionare tutte le operazioni della cucina, garantendo che il personale lavori in modo efficiente e coordinato. Assicurarsi che gli standard di igiene, sicurezza e qualità siano rigorosamente rispettati. Formazione del Personale : Formare e sviluppare il personale della cucina, offrendo mentoring, organizzando corsi di aggiornamento e garantendo che tutti i membri del team abbiano le competenze necessarie per preparare e presentare i piatti in modo impeccabile. Controllo delle Scorte e Acquisti : Gestire l'inventario e le scorte di ingredienti, assicurandosi che siano sempre freschi e di alta qualità. Coordinare con i fornitori per ottenere i migliori prodotti ai prezzi più competitivi e mantenere rapporti di fiducia con i fornitori locali e internazionali. Costruzione dell'Esperienza Gastronomica : Collaborare con il management dell'hotel per creare un'esperienza culinaria unica e memorabile per gli ospiti, inclusi eventi speciali, degustazioni, e cene a tema. Curare ogni dettaglio, dalla presentazione dei piatti al servizio in sala. Requisiti Tecniche Culinarie Avanzate : Padronanza di tecniche culinarie avanzate come la cucina molecolare, sous-vide, affumicatura, e tecniche di presentazione artistica. Capacità di innovare e creare piatti che siano tanto belli quanto deliziosi. Gestione e Pianificazione del Menu : Competenza nella pianificazione del menù, inclusa la capacità di bilanciare i costi degli ingredienti, ottimizzare l'uso delle scorte e garantire che i menù siano stagionali e bilanciati dal punto di vista nutrizionale. Competenze di Pastificazione e Panificazione : Abilità specifiche nella produzione di pane, pasticceria e dessert di alta qualità, inclusa la conoscenza delle tecniche di lievitazione, temperaggio del cioccolato e decorazione. Conoscenza della Sicurezza Alimentare e Normative Igieniche : Conoscenza approfondita delle normative igienico-sanitarie e delle pratiche di sicurezza alimentare. Capacità di implementare e monitorare rigorosi standard HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) per garantire la sicurezza degli alimenti. Il presente annuncio è rivolto ad entrambi i sessi, ai sensi delle leggi 903/77 e 125/91 e a persone di tutte le età e tutte le nazionalità, ai sensi dei decreti legislativi 215/03 e 216/03.
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Dettagli dell'offerta

Azienda
  • Andrea Poletti Associati
Località
  • Tutta l'Italia
Indirizzo
  • Imprecisato - Imprecisato
Data di pubblicazione
  • 03/11/2024
Data di scadenza
  • 01/02/2025
Come riconoscere le false offerte di lavoro
Back Office - Categoria protetta L.68/99
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Crediamo in un ambiente informale, libero dalle convenzioni e capace di stimolare la creatività e l’originalità di ognuno/a, con un’attenzione particolare alla crescita professionale e al work-life balance... ) esperienza anche breve nella mansione conoscenza dei principi base di contabilità e gestione......

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Food and restaurant department bakers / bartenders / chefs / chef de partie / sous chef / chef d 'cuisine / cooks / dietitians, food and beverage servers, food service supervisors, restaurant and food service manager, catering manager, assistant beverage manager, kitchen manager, banquet coordinator......

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Per i nostri ristoranti in svizzera siamo alla ricerca di, runner, demi chef de partie, chef de partie, sous chef, cuoco, aiuto cuoco, pizzaiolo, commis di cucina, barista, camerieri, receptionist, commis di sala... si ricercano persone motivate con forte propensione al lavoro in team......