EXECUTIVE CHEF @ CARNIVAL CRUISE LINE
Descrizione dell'offerta di lavoro
• Plan, formulate, distribute and follow-up on working schedules for all kitchen employees.
• To ensure the on-going and scheduled training of all galley employees.
• To direct, motivate, control, evaluate and provide feedback to all galley employees.
• With the Food Operations Manager, produce an accurate weekly food order based on present inventory, par levels, incoming order, guest count, and company budgets • With the Food Operations Manager, produce an accurate weekly supplies order, based on present inventory, par levels, incoming order, guest count, and company budgets.
• Formulate and ensure a correct thaw cycle for frozen items, is adhered to.
• Monitor quality and specification of all items loaded onto ship to ensure company standards are adhered to.
Report all discrepancies • Monitor quality and presentation of all food items, provide corrective action where necessary.
• Provide training in all United States Public Health procedures and ensure same is carried out on daily basis by all employees.
• Ensure all kitchen personnel are familiar with operation of all galley equipment • Ensure galley equipment, accessories, is adequately maintained.
Submit repair requests and follow up wherever necessary.
• Ensure temperature logs for all refrigeration is taken by department heads on a daily basis.
Monitor same and follow up on defective equipment.
• Be responsible for the daily requisitions from all kitchen outlets.
• Review food cost work sheet and daily issues with department heads.
Plan any corrective action accordingly.
• Ensure all requested paperwork is submitted accurately and on time.
• Ensure that all menu specifications and procedure manuals are kept fully up to date.
• Liaise on a daily basis with the Storeroom Manager and butcher regarding potential shortages, and make changes where applicable.
• Liaise with Food Operations Manager and Maitre d'Hotel regarding any menu changes, guest feed back, etc.
• Be involved with the welfare of all kitchen personnel.
• Ensure kitchen personnel seeking medical attention are taken care off and followed up on.
• Liaise with the galley steward regarding timely and efficient cleaning of the kitchen and all equipment.
• Liaise with the galley steward regarding par levels and counts of china and requisition where necessary • Ensure proper collation and storage of all galley equipment and accessories • Conduct regular operational and sanitation inspections of all kitchen areas.
• Plan, and execute any special menus as directed by the Executive Chef • To perform duties that may be necessary, and as directed by the management.
Dettagli dell'offerta
- All Cruise Jobs
- Tutta l'Italia
- Imprecisato - Imprecisato
- Imprecisato
- 06/12/2024
- 06/03/2025
Verificare qualità e quantità di mise en place eseguire la preparazione delle ricette in base alle disposizioni dello chef seguire metodo di impiattamento delle pietanze in base allo standard elaborare piatti di sua competenza e, con lo chef, creare nuove ricette da inserirle nel menù vigilare sul rispetto......
Agenzia per il lavoro - filiale di busto arsizio (va) - seleziona per azienda cliente - settore hotellerie, due chef de rang: chef de rang la risorsa si occuperà di: accoglienza, interlocuzione e servizio conoscenza dei piatti e capacità di descriverli agli ospiti conoscenza dei vini e basic di abbinamento......
Siamo alla ricerca di un talentuoso e creativo chef stellato... requisiti: esperienza comprovata come chef stellato o in ruoli di leadership in ristoranti stellati michelin o equivalente... pacchetto retributivo: la retribuzione sarà competitiva e sarà determinata in base all'esperienza, alle competenze......
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Per questa ragione siamo alla ricerca di una figura in grado di coprire sia il ruolo di personal assistant che di executive assistant... il nostro cliente è un’azienda inglese operante nel mondo finanziario il cui titolare ha deciso di trasferirsi in italia... sede di lavoro milano......
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