CHEF DE RANG

Mansionario Head Waiter (Chef de Rang) Posizione: Head Waiter / Chef de Rang Dipartimento: Ristorazione - Food & Beverage Supervisore Diretto: Restaurant Manager / Maître ________________________________________ Descrizione Generale L'Head Waiter è responsabile della supervisione del servizio ai tavoli e della gestione operativa della sala in collaborazione con il maître e il resto dello staff. Coordina i camerieri, si occupa del benessere degli ospiti e garantisce che tutte le procedure di servizio siano seguite secondo gli standard di qualità dell'azienda. L'Head Waiter si assicura che ogni cliente abbia un’esperienza impeccabile, anticipando le necessità degli ospiti e risolvendo eventuali problemi in modo rapido ed efficiente. ________________________________________ Responsabilità e Compiti Principali 1. Supervisione del Servizio ? Coordinare e supervisionare il servizio in sala, assicurando che tutti i camerieri rispettino gli standard di servizio e seguano le corrette procedure operative. ? Assegnare tavoli e compiti specifici ai camerieri all'inizio di ogni turno, garantendo una distribuzione equa del lavoro. ? Verificare che ogni tavolo sia servito in modo tempestivo e che tutte le richieste dei clienti siano gestite con attenzione. 2. Accoglienza e Relazione con i Clienti ? Accogliere personalmente gli ospiti, soprattutto i clienti VIP o abituali, assicurandosi che vengano trattati con particolare riguardo. ? Presentare il menù e rispondere a qualsiasi domanda riguardante i piatti o le bevande, consigliando anche eventuali abbinamenti. ? Gestire eventuali reclami o insoddisfazioni, cercando di risolvere le problematiche in modo professionale e tempestivo. ? Assicurarsi che i clienti siano soddisfatti del servizio e che abbiano una piacevole esperienza gastronomica. 3. Coordinamento con la Cucina ? Comunicare costantemente con lo chef e il personale di cucina per coordinare i tempi di servizio, assicurando che i piatti vengano serviti caldi e ben presentati. ? Informare la cucina su eventuali esigenze speciali degli ospiti (allergie, intolleranze alimentari, preferenze particolari) e monitorare che queste vengano rispettate. ? Assicurarsi che il passaggio dei piatti dalla cucina alla sala avvenga senza ritardi o errori. 4. Gestione del Personale di Sala ? Formare e addestrare il personale di sala, insegnando le tecniche di servizio, le procedure di mise en place e l'etichetta della ristorazione. ? Monitorare le performance dei camerieri, fornendo feedback costruttivi e suggerendo miglioramenti. ? Partecipare alle riunioni quotidiane con il team di sala e il management per discutere eventuali cambiamenti nel menù, nelle politiche aziendali o nelle procedure di servizio. 5. Mise en Place e Preparazione della Sala ? Supervisionare la preparazione della sala, assicurandosi che sia perfettamente apparecchiata secondo gli standard del ristorante (tovagliato se presente, stoviglie, posate, bicchieri, decorazioni). ? Verificare la pulizia e l'ordine della sala, sia prima che durante il servizio. ? Controllare che siano presenti tutti i materiali necessari (posate di ricambio, bicchieri, tovaglioli, ecc.) per il corretto svolgimento del servizio. 6. Conoscenza del Menù e delle Bevande ? Conoscere in dettaglio tutti i piatti presenti nel menù, inclusi ingredienti, tecniche di cottura e presentazione. ? Essere in grado di suggerire abbinamenti tra piatti e bevande (in particolare vini), per migliorare l'esperienza culinaria dei clienti. ? Partecipare a degustazioni e briefing con lo chef per conoscere eventuali nuovi piatti o modifiche al menù. 7. Gestione dei Pagamenti e Controllo del Conto ? Controllare che il conto sia corretto prima di presentarlo agli ospiti, verificando eventuali promozioni o sconti applicati. ? Gestire i pagamenti, assicurandosi che siano effettuati correttamente e in modo rapido. ? Essere in grado di gestire eventuali problematiche legate ai pagamenti, come discrepanze o rifiuti di carte di credito. 8. Rapporti con il Management ? Fare da tramite tra i camerieri e il restaurant manager o maître, riportando eventuali problemi o feedback ricevuti dai clienti. ? Collaborare con il management per implementare nuove strategie volte a migliorare il servizio e l’esperienza dei clienti. ? Fornire report periodici sui feedback dei clienti, le prestazioni del personale di sala e le aree di miglioramento. ________________________________________ Competenze e Qualità Richieste 1. Leadership e Capacità di Gestione: ? Eccellenti capacità di leadership per coordinare e motivare il personale di sala. ? Capacità di prendere decisioni rapide e gestire situazioni stressanti con calma ed efficienza. ? Abilità nel delegare compiti e monitorare le performance del team. 2. Orientamento al Cliente: ? Elevata attenzione al cliente, con la capacità di anticipare le sue esigenze e fornire un servizio personalizzato. ? Ottime doti comunicative e interpersonali, con una naturale predisposizione all'ospitalità. ? Capacità di gestire reclami e risolvere problemi con professionalità e cortesia. 3. Conoscenza Tecnica: ? Approfondita conoscenza delle tecniche di servizio di sala e delle regole di mise en place. ? Competenza in enogastronomia, con particolare attenzione agli abbinamenti cibo-vino. ? Familiarità con i sistemi di gestione delle prenotazioni e i terminali POS per la gestione dei pagamenti. 4. Aspetto e Presentazione: ? Presentazione personale impeccabile, conforme agli standard di grooming del ristorante o dell'hotel. ? Puntualità, precisione e affidabilità nel lavoro quotidiano. Requisiti ? Esperienza: Almeno 2 anni di esperienza come cameriere in ristoranti di alto livello o strutture di lusso. Esperienza in ruoli di leadership nel settore della ristorazione è preferibile. ? Conoscenze Linguistiche: Buona conoscenza della lingua inglese (in ambienti internazionali). La conoscenza di altre lingue straniere è un plus. ? Formazione: Qualifiche in hospitality management o corsi specifici per il servizio di sala sono un valore aggiunto. ? Disponibilità a Lavorare su Turni: Disponibilità a lavorare su turni flessibili, inclusi weekend, serate e festivi. ? Automunito ________________________________________ Opportunità di Crescita Un Head Waiter che dimostra leadership e ottime capacità di gestione può avanzare verso ruoli di maggiore responsabilità, come Maître o Restaurant Manager, assumendo la direzione completa della sala o del ristorante. by helplavoro.it