CHEF DE PARTIE
Descrizione dell'offerta di lavoro
Sede di lavoro: Milano
Scopo del lavoro: Lo Chef de Partie è responsabile della gestione di una sezione o stazione specifica all'interno della cucina. Lavora sotto la direzione del team di leadership e contribuisce al successo complessivo delle operazioni culinarie preparando piatti di alta qualità, mantenendo pulizia e organizzazione nella propria area e supportando il team di cucina secondo necessità.
Principali attività e responsabilità:
Preparare e cucinare piatti secondo le ricette, le dimensioni delle porzioni e gli standard di qualità stabiliti dal Head Chef o dal team di leadership senior.
Gestire e supervisionare la sezione o stazione assegnata in cucina, assicurandosi che tutte le attività siano completate in modo efficiente e secondo gli standard richiesti.
Coordinarsi con gli altri membri del team di cucina per garantire la preparazione tempestiva e la consegna dei piatti durante i periodi di servizio.
Mantenere pulizia e organizzazione nella sezione assegnata, inclusa la corretta conservazione degli ingredienti, la pulizia delle attrezzature e il rispetto delle linee guida sulla sicurezza alimentare e l'igiene.
Assistere nello sviluppo del menu e nel test delle ricette sotto la guida dei senior chef, fornendo input e feedback secondo necessità.
Formare e guidare lo staff junior di cucina, fornendo indicazioni sulle tecniche culinarie, le procedure della stazione e le opportunità di sviluppo professionale.
Assistere nella gestione dei livelli di inventario di cibo e forniture di cucina, aiutando con gli ordini e la rotazione delle scorte per minimizzare gli sprechi e garantire la disponibilità degli ingredienti necessari.
Collaborare con altri dipartimenti per garantire una coordinazione senza intoppi e la consegna delle esperienze gastronomiche in tutto il club.
Rispettare tutte le procedure e le linee guida di sicurezza, inclusa la corretta gestione delle attrezzature e l'aderenza alle normative sulla salute e sicurezza.
Assistere con compiti amministrativi come la gestione dell'inventario, il costo del menu e la redazione di report secondo quanto richiesto dal team di leadership.
Gestire altre attività relative o risultanti da quanto indicato nei punti precedenti.
Requisiti
Diploma o laurea in arti culinarie da un istituto accreditato.
Esperienza pregressa in un ruolo simile in ristoranti di alta classe, hotel di lusso o stabilimenti di ristorazione esclusivi.
Forte conoscenza delle tecniche culinarie, dei metodi di cottura e delle procedure di preparazione del cibo.
Conoscenza di una o più lingue straniere è un plus.
Competenza nelle tecniche di cottura e nei metodi rilevanti per la sezione o stazione assegnata.
Familiarità con l'attrezzatura e gli strumenti di cucina specifici per l'area assegnata.
Comprensione di base dei principi di sicurezza alimentare e igiene.
Dettagli dell'offerta
- Imprecisato
- Imprecisato
- 18/09/2024
- 17/12/2024
Verificare qualità e quantità di mise en place eseguire la preparazione delle ricette in base alle disposizioni dello chef seguire metodo di impiattamento delle pietanze in base allo standard elaborare piatti di sua competenza e, con lo chef, creare nuove ricette da inserirle nel menù vigilare sul rispetto......
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