LAVORO BANCONISTA PRATICA PANIFICIO PANE

Requisitisi richiedono precedente esperienza apprezzabile in ruolo analogo come banconista di panificio o gastronomia, in particolare capacità d'uso della bilancia...

Hai esperienza come banconista di panetteria? synergie italia spa, filiale di chiavari, ricerca per noto panificio in zona lavagna/cogorno un/a commessa/o banconista...

Requisiti si richiedono precedente esperienza apprezzabile in ruolo analogo come banconista di panificio o gastronomia, in particolare capacità d'uso della bilancia...

Programma (18 ore - 6 lezioni)spiegazione delle varie tipologie di farine, la loro w e forza;le tipologie di lievitazione;impasti diretti e indiretti;realizzazione...

Programma (24 ore - 5 lezioni)spiegazione delle varie tipologie di farine, la loro w e forza;le tipologie di lievitazione;impasti diretti e indiretti;realizzazione...

Programma (17,5 ore - 5 lezioni)spiegazione delle varie tipologie di farine, la loro w e forza;le tipologie di lievitazione;impasti diretti e indiretti;realizzazione...

Breve descrizione delle reazioni chimiche all’interno del pane durante la fase di cottura... realizzazione del pane con pre-impasto a lunga lievitazione tipo ciabatta...

);realizzazione del pane dolce, da merenda (uvetta, zucchero, cioccolato) e pane da hamburger e hot dog;produzione di diversi tipi di pane con metodo "biga" o "poolish"...

Il lievito madre nel pane... i prefermenti per il pane... impasti diretti e indiretti: cosa cambia? spiegazione e pratica... obiettivi, punti di forza e competenzel’obiettivo...

Impasti diretti e indiretti: cosa cambia? teoria e pratica... obiettivi, punti di forza e competenzel’obiettivo del corso è la comprensione dei processi base della...

Obiettivil’obiettivo del corso è la comprensione dei processi base della panificazione e del mondo del pane bianco, pizza e focaccia e altri prodotti da forno...