RICERCA PER DIRETTORE FOOD & BEVERAGE PER HOTEL NUOVA APERTURA A VENEZIA

Descrizione dell'offerta Descrizione azienda Selezioniamo per Airelles Venice il Direttore Food & Beverage.
Il gruppo Airelles gestisce 6 destinazioni di lusso in Francia con una filosofia tutta orientata alla tradizione, allo stile ed al rispetto della personalità di ogni singola “maison”, come vengono chiamate le strutture ricettive.
Un castello alpino sulle piste di Courchevel, un palazzo ricevuto in dono di nozze a Saint-Tropez, un maniero del XVII secolo i cui corridoi echeggiano ancora degli intrighi della corte di Francia… Ora questa filosofia sbarca in Italia e Venezia, con la sua storia e la sua tradizione, sarà la prossima avventura firmata Airelles.
Si prevede l’inserimento immediato di questo profilo in un ruolo di responsabilità per quanto attiene tutta l’area F.
& B.
del nuovo albergo che aprirà i battenti nel presso l’isola della Giudecca.
Il Direttore Food & Beverage è chiamato a garantire che gli ospiti dell’albergo possano vivere un’esperienza unica nell’area della ristorazione in tutte le sue declinazioni creando una precisa identità enogastronomica che vada a differenziarsi da quello che oggi il mercato offre in città.
Posizione Principali compiti.
·Fornire assistenza alla Direzione Tecnica nella predisposizione del layout della cucina; ·Analisi e revisione del budget per quanto riguarda l’organico ed il piano di pre-opening; ·Predisporre nuove iniziative e supportare la Direzione Generale nel definire il programma F.
& B.; ·Assistere il management nel definire il concept per quanto riguarda ristoranti e bar con l’obiettivo di migliorare la “guest experience” e incrementare i ricavi ed il risultato operativo dell’area F.
& B.; ·Aggiornarsi costantemente sulle nuove pratiche e trends nell’area della ristorazione di alto livello; ·Definire la politica dei prezzi e garantire la corretta gestione degli acquisti, in collaborazione con il Purchasing Manager, l’ head sommelier, l’head bartender e l’Executive Chef; ·Introdurre il concetto di vendita e formare il team al raggiungimento degli obiettivi sia qualitativi che di risultato economico; ·Definire gli standard per la qualità, la varietà e la creatività dei differenti outlets; ·Coordinarsi con l’Executive Chef per la gestione dei menu; ·Introdurre il manuale delle procedure operative e degli standard di servizio; ·Garantire attraverso controlli costanti che i livelli di qualità dell’offerta e del servizio siano sempre in linea con le aspettative degli ospiti; ·Assicurare il rispetto delle norme in tema di salute e sicurezza dei lavoratori e in tema di igiene e sicurezza alimentare.
Requisiti Requisiti.
·Almeno cinque anni nella posizione in ambienti lusso; ·Perfetta conoscenza della lingua inglese, dell’italiano e, preferibilmente, di una seconda lingua straniera; ·Esperienza pregressa nella predisposizione del budget e nell’analisi dei dati economici per una corretta applicazione del controllo di gestione; ·Capacità di gestire gruppi di lavoro numerosi garantendo motivazione e benessere lavorativo dei suoi collaboratori; ·Forte orientamento al contatto con gli ospiti ed alla qualità del servizio; ·Capacità di lavorare in team; ·Conoscenza del territorio e delle sue tradizioni enogastronomiche; ·Spirito di iniziativa e senso di responsabilità.
Altre informazioni L’azienda offre.
·Una retribuzione adeguata al ruolo ed alle esperienze maturate; ·Possibilità di alloggio ·Retribuzione variabile legata al raggiungimento di obiettivi.