DIRETTORE CENTRAL KITCHEN

Chi è il nostro cliente? Per un’azienda leader a livello internazionale nel settore Retail ricerchiamo un Direttore Central Kitchen. Cosa prevede il ruolo? La risorsa si occuperà della preparazione dei prodotti di somministrazione di tutti i locali, coordinando un gruppo di risorse e operando in team con il Research & Development Manager per lo sviluppo di nuovi prodotti, menu e modalità di produzione. Principali attività: gestire le produzioni dei prodotti di somministrazione, nel rispetto dei piani di produzione, coordinandosi con i direttori dei locali; condivisione e continuo aggiornamento con Coordinatore, Direzione pdv e team di logistica delle consegne dei prodotti, in relazione agli spazi di stoccaggio dei punti vendita e ai picchi di traffico, in modo da avere sempre prodotto fresco allestito nei momenti di picco; assicurare il rispetto delle norme HACCP e Sicurezza sul lavoro; gestire il riordino di tutte le materie prime necessarie; gestire l’organizzazione del lavoro e il costo dei collaboratori; gestire il trasferimento delle merci ai locali sul sistema informatico; gestire gli scarti e gli inventari; supervisionare il merchandising di tutte le vetrine espositive; coordinare l’utilizzo degli strumenti e attrezzature per ciascuna lavorazione curandone la manutenzione, pulizia e sicurezza per i collaboratori; organizzare le postazioni di lavoro degli operatori in relazione alle preparazioni da effettuare nel rispetto degli spazi condivisi; formare e istruire i nuovi collaboratori; curare i dettagli di presentazione dei prodotti finiti, tenendo in considerazione il confezionamento e trasporto dei prodotti; gestire le attività di confezionamento; partecipare e condurre periodiche riunioni relative alle operazioni e alle procedure del servizio di preparazione. Chi cerchiamo? Si richiedono: diploma di scuola Alberghiera (titolo preferenziale); esperienza pregressa nella gestione di una cucina centralizzata (titolo preferenziale); corsi universitari in nutrizione, igiene, gestione delle produzioni alimentari (titolo preferenziale); esperienza in ambito pianificazione, organizzazione, coordinamento e attuazione di operazioni di ristorazione collettiva (o di quantità); conoscenza della preparazione del cibo in grandi quantità, compreso il lavaggio, il taglio e l'assemblaggio di alimenti e ingredienti; conoscenza di metodi, procedure e attrezzature adeguate utilizzate per l'ordinazione, la preparazione, la conservazione, la cottura degli alimenti. Completano il profilo buone doti comunicative, capacità di lavorare in team e flessibilità. Pacchetto retributivo e inquadramento Sono previsti: inquadramento 1° Livello CCNL Turismo RAL max 45K Euro + MBO Per candidati provenienti da fuori regione Veneto, l'azienda è disponibile ad offrire l'alloggio. Sede di lavoro Provincia di Venezia Il presente annuncio è rivolto ad entrambi i sessi, ai sensi delle leggi 903/77 e 125/91 e a persone di tutte le età e tutte le nazionalità, ai sensi dei decreti legislativi 215/03 e 216/03.