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CORSO PRATICO DI PASTICCERIA CLASSICA A COMO (COPAST5)

Como - Lombardia

Descrizione dell'offerta di lavoro

ISCRIZIONI APERTE AL CORSO PRATICO DI PASTICCERIA ORGANIZZATO A COMO - CORSO A PAGAMENTO (richiedi informazioni)PROSSIMO CORSO IN PARTENZA: DAL 3 FEBBRAIO 2025.SCHEDA TECNICADurata: 36 ore - Lezioni: 12Materiale didattico: Dispense pratiche, ricettari e kit di pasticceria.Docenti: Pasticceri di professione.Rilascia: Attestato di frequenza Progetto PerFormare e Attestato di formazione pratica rilasciato dal docente del corso.DESCRIZIONEIl corso fornisce gli elementi di base per la preparazione degli impasti, delle creme e delle decorazioni, che permettono di acquisire le competenze indispensabili per accedere al mestiere del pasticcere: tale preparazione sarà affrontata nel rispetto delle norme igienico sanitarie del settore.DESTINATARILa formazione è rivolta ai principianti, aspiranti pasticceri e a chiunque desideri imparare i fondamenti della pasticceria e della decorazione di torte.PROGRAMMA (CORSO COMPLETO 36 ORE, 12 LEZIONI)INTRODUZIONE (inclusa in entrambi i moduli formativi)Igiene e sicurezza nel settore alimentare: Igiene personale e ambientale (HACCP) - La legislazione alimentare. Contaminazioni alimentari: modalità di contaminazione, caratteristiche dei microrganismi più diffusi. Le attrezzature, la brigata di laboratorio, la gestione del lavoro in laboratorio.Le materie prime: Il dosaggio, la miscelazione, la formatura, la cottura, la decorazione e la conservazione degli impasti di base e prodotti finiti.PASTICCERIA BASE (18 ore - 6 lezioni)Impasto frolla; Impasto e lavorazione bignè; Realizzazione biscotteria, crostate e tartellette.Realizzazione crema pasticcera classica ed al cioccolato; Farcitura bignè; Realizzazione crostata alla frutta.Realizzazione torta caprese, torta di mele e cheesecake.Realizzazione meringhe; Decorazione torta con scritte di cioccolato.Impasto frolla montata; Impasto pan di spagna; Realizzazione muffin di cioccolata.Realizzazione crema chantilly; Realizzazione brownies e cookies.PASTICCERIA AVANZATA (18 ore - 6 lezioni)Impasto pasta sfoglia; Realizzazione biscotti ungheresi e biscotti alle spezie.Lavorazione pasta sfoglia; Realizzazione cannoncini, sfogliatine alla mela e pizzette.Impasto piccoli lievitati da colazione; Impasto e cottura baci di dama.Realizzazione croissant dolci e salati.Impasto e cottura baci di Alassio; Lavorazione pasta di zucchero (sia con utilizzo stampi che a mano libera).Realizzazione baci di Alassio; Creazione ed utilizzo cono di carta per scrivere con il cioccolato.NOTA: Il programma sopra indicato e il calendario sono una linea guida e potrebbero subire variazioni. Si può partecipare al corso completo o solo a un modulo di corso (pasticceria base o pasticceria avanzata).INVIA LA TUA RICHIESTA DI INFORMAZIONI E VERRAI RICONTATTATO DAI NOSTRI REFERENTI DI CORSO PER RICEVERE MAGGIORI DETTAGLI, OVVIAMENTE SENZA IMPEGNO. pasticceria, pastry, pasticcere, dolci, torte, impasti, cucinare, salati by helplavoro.it
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Dettagli dell'offerta

Azienda
  • Progetto PerFormare
Località
Indirizzo
  • Imprecisato - Imprecisato
Data di pubblicazione
  • 27/09/2024
Data di scadenza
  • 26/12/2024
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