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CORSO PRATICO DI PANIFICAZIONE A SASSARI (SSPAN2)

Sassari - Sardegna

Descrizione dell'offerta di lavoro

ISCRIZIONI APERTE AL CORSO DI FORMAZIONE PRATICA DI PANIFICAZIONE ORGANIZZATO A SASSARI - CORSO A PAGAMENTO (richiedi informazioni)PROSSIMI CORSI IN PARTENZA: DAL 20 GENNAIO 2025 (in programmazione)SCHEDA TECNICADurata: 18 ore, 6 lezioni.Docente: Panettiere.Materiale didattico: Dispense didattiche, ricettari e kit di panificazione.Sede: Il corso si svolgerà presso un forno o laboratorio attrezzato.Titolo: Si rilascia Attestato di Frequenza Formativa.DESCRIZIONEIl corso pratico di panificazione insegna le basi della panificazione (tipologie farine, fermentazioni e relative tecniche di base), la gestione di impasti a mano, prove dimostrative e pratiche, applicazione ricette, degustazione e critica prodotto.A CHI E' RIVOLTOIl corso pratico di panificazione è rivolto a tutti coloro che sono appassionati e curiosi sul tema del pane e che vogliono apprendere le basi per fare da sè questi specifici prodotti da forno; addetti del settore alimentare e/o titolari di imprese food&beverage; candidati con diploma alberghiero o specifiche caratteristiche tecniche.PROGRAMMA (18 ore - 6 lezioni)Spiegazione delle varie tipologie di farine, la loro w e forza.Le tipologie di lievitazione: classica lievitazione e cenni lievito madre.Impasti diretti e indiretti.Realizzazione del pane 1° step, selezione e spiegazione delle farine utilizzate, produzione e conservazione.Realizzazione del pane 2° step, impasto pane con metodo diretto, staglio, impasto e cottura.Produzione di diversi tipi di pane con metodo "biga" o "poolish" e con il metodo diretto.Produzione di diversi tipi di pane con tecniche innovative (pane integrale, biove con metodo indiretto, baguette con il metodo dell’autolisi, francese stirato con semola rimacinata, pane a lievito misto, ecc.).Realizzazione prodotti da forno regionali.OBIETTIVI, PUNTI DI FORZA E COMPETENZEL’obiettivo del corso è la comprensione dei processi base della panificazione e del mondo del pane bianco. Verranno trattati argomenti in grado di dare autonomia nella lavorazione delle materie prime e gestione di impasti, lievitazione, cotture.Al termine del percorso formativo il discente avrà compreso:Le farine e i loro utilizzi;Che cosa è il lievito, lievito madre (cenni) e le loro applicazioni;Conoscenza pratica e teorica di fermenti classici quali biga e poolish e loro ricette derivate.QUALI SARANNO I PASSI SUCCESSIVI ALLA RICHIESTA DI INFORMAZIONI?Richiedi maggiori informazioni, senza impegno! Appena riceveremo la tua richiesta, sarai contattato dal referente formativo che ti fornirà tutti i dettagli del corso, ti darà le informazioni sulle modalità, programma, orari e sede, modulo iscrizione e metodi di pagamento. panificazione, panettiere, impasti, pane, lievitazione, ricette by helplavoro.it
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Dettagli dell'offerta

Azienda
  • Progetto PerFormare
Località
Indirizzo
  • Imprecisato - Imprecisato
Data di pubblicazione
  • 13/09/2024
Data di scadenza
  • 12/12/2024
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